Salade gegrilde perzik
Ingrediënten:
- 150 gr rucola
- 15 gr munt
- 4 perziken
- 100 gr ontbijtspek
- 150 gr pecannoten
- 150 gr geitenkaas
- Sinaasappel olijfolie (ik gebruik de olijfolie van Abruzzo Natural)
- Peper en zout
Benodigdheden:
- grillpan
- koekenpan
- grote kom, schaal of borden
Bereiding:
- Snijd de perziken in partjes en strijk ze in met de sinaasappel olijfolie
- Verhit de grillpan op matig vuur
- Grill de perziken en zet apart om af te koelen
- Snijd de munt blaadjes fijn
- rooster in een droge koekenpan de pecannoten
- Snijd de ontbijtspek in kleinere stukken
- verhit de koekenpan op middelhoog en bak hierin de ontbijtspek krokant
- Voor de dressing: het vocht van de perziken mengen met een beetje sinaasappel olijfolie
- Meng de munt door de rucola en giet er een beetje van de dressing over en meng kort door elkaar.
- Nu kan je de schaal, kom of borden opmaken.
- Maak alles af met de dressing, peper en zout.
